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Layer cake fantômes

Bonjour à tous (blogueurs, blogueuses et visiteurs).

Aujourd'hui comme c'est Halloween, je vais vous donner la recette du layer cake fantômes. 

Temps de préparation : 50 min

Temps de cuisson : 2 h 50 

Difficulté: débrouillard 

Pour 10 personnes  

Ingrédients :

La génoise chocolat 

220 g de sucre en poudre 

140 g de farine 

100 g de cacao 

8 œufs 

1 sachet de levure chimique 

La ganache chocolat 

400 ml de crème liquide 

400 g de chocolat au lait 

Pour la meringue 

2 blancs d'œufs 

100 g de sucre en poudre 

100 g de sucre glace 

1 pincée de sel 

Des petits yeux comestibles en meringues 

1 stylo au chocolat 

 _Pour la meringue 

Préchauffez le four à 100°C. Battez les blancs au fouet électrique avec la pincée de sel puis ajoutez la moitié du sucre en pluie lorsqu'ils sont bien mousseux. Continuez à fouetter en ajoutant la seconde moitié de sucre jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes. Incorpore à la Maryse le sucre glace. Sur une grille et du papier sulfurisé, réalisez des fantômes à l'aide de la poche à douille. Enfournez pendant 2 heures à 90°C et laissez refroidir.

_Pour la génoise 

Préchauffez le four à 180°C. Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis double de volume puis ajoutez la farine, la levure et le cacao tamisés en pluie sans trop faire retomber la génoise. Beurrez et farinez le moule versez la préparation de la génoise puis enfournez pour environ 45 minutes et vérifiez à l'aide de la pointe d'un couteau si la préparation est bien cuite.

_Pour la ganache 

Mettez à chauffer la crème dans une casserole. Une fois arrivée à ébullition, retirez-le du feu versez en 3 fois sur le chocolat coupé en morceaux dans un saladier. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et placez le résultat dans une poche à douille puis réserver au frais.

_Le dressage 

Une fois que le gâteau est complètement refroidi, démoule-le et découpez en trois étages. Recouvrez le premier gâteau de ganache puis déposez ensuite le deuxième étage du gâteau puis procédez de la même façon et enfin, le troisième étage du gâteau. Ajoutez une dernière couche de ganache puis déposez les meringues fantômes sur le dessus. Faites-leur de jolis yeux avec la ganache restante ou un stylo en chocolat puis ajoutez les petits yeux comestibles supplémentaires tout autour du gâteau.

Source de la recette : papillote n°55

Joyeux Halloween 2024 et à la prochaine pour une nouvelle recette !!!