VEF Blog

Galette des rois

Bonsoir à vous tous !!!

Mini galette des rois de chez Picard

Ce soir, je vais vous faire une galette des rois.

Difficulté: facile

Préparation: 20 min

Cuisson: 35 min

Repos: 30 min

Ingrédients:

FRANGIPANE

Crème pâtissière

1 jaune d'oeuf

120 g de lait

12 g de Maïzena

30 g de sucre en poudre

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

20 g de beurre

Crème d'amandes

100 g de sucre en poudre

80 g de beurre ramolli

1 oeuf

120 g de poudre d'amandes

1 jaune d'oeuf et 2 pâtes feuilletés

1.Détendre la pâte à température ambiante pendant 5 minutes.

2.Préparer la crème pâtissière.Dans un bol, fouetter le jaune d'oeuf, 2 cuillerées à soupe de lait et la Maïzena. Dans une casserole, faire chauffer le reste de lait (sans ébullition) avec le sucre et y verser le mélange à l'oeuf. Faire cuire la crème à feu moyen en fouettant sans cesse jusqu'à ce qu'elle épaississe. Hors du feu, incorporer la vanille et le beurre coupé en fines lamelles, puis fouetter vivement le tout, jusqu'à obtention d'une crème lisse et homogène. Verser la crème sur une assiette, la filmer au contact et laisser refroidir complètement.

3.Préparer la crème d'amandes. Dans un saladier, bien fouetter le sucre et le beurre, incorporer l'oeuf et fouetter de nouveau. Ajouter la poudre d'amandes et bien mélanger.

4.A l'aide d'un fouet, bien mélanger la crème d'amandes avec la crème pâtissière en une frangipane homogène et la conserver au frais.

5.Préchauffer le four à 180°C. Monter la galette sans oublier la fève.

Dorer, enfourner la galette à mi-hauteur pour 35 minutes (mode chaleur tournante). Laisser tiédir sur une grille et déguster tiède ou froid.