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Les coques à la sauce curry

Bonsoir à tous !!!

Gâvres, Bretagne

Nous voici en Bretagne à côté de Lorient, je vous donne la recette de ma grand-mère "les coques à la sauce curry".La pêche aux coques est une tradition dans ma famille car chaque été, nous allons sur la jolie petite presqu'île de Gâvres face à la Citadelle de Port-Louis.

A chaque grande marée, de nombreux pêcheurs se précipitent dans la petite mer de Gâvres pour y ramasser quelques palourdes et des coques.

Lavages de coques avec mon grand-père et ma soeur

Pour faire cette recette, il vous faudra des coques de votre pêche ou celle de la poissonnerie.

Ingrédients:

Des coques

1 belle noix de beurre

1 cuillère à café d'échalottes et d'ail haché

1 cuillère à soupe de curry

15 cl de verre de vin blanc ou rosé 

2 cuillères à soupe de farine

1 bol d'eau

20 cl de crème

1.Faites dégorger les coques pour qu'elles se débarassent de leurs sables.

2.Faites ouvrir les coques à feu vif et les réserver dans un saladier.

3.Mettre le beurre à fondre et y faire revenir l'ail et les échalottes.

4.Une fois ceux-ci translucides y verser la cuillère à soupe de curry et ajouter le verre du vin.

5.Pendant ce temps, délayer la farine dans un bol d'eau froide.

6.Verser le contenu dans la marmitte et bien remuer la sauce va épaissir.

7.Porter à ébullition.

8.Quand la sauce à épaissi, ajouter de l'eau pour les coques puis ajouter les coques et les enrober de sauce.

Et à la prochaine pour une nouvelle recette !!!