VEF Blog

Le Layer cake

Bonjour à tous !!!

Aujourd'hui, je vais vous faire un layer cake.

Ingrédients:

_Pour la pâte 

200 g de chocolat noir

250 g de farine 

2 sachets de sucre vanillé

250 g de sucre

300 ml de lait

125 g de beurre

3 oeufs 

_Pour la ganache

200 g de chocolat noir

200 g de chocolat au lait

450 ml de crème fraîche (liquide)

Matériel: 1 moule, décorations pour gâteaux 

1.Préchauffez le four à 180°C 

2.Pour la préparation de la pâte à gâteau, cassez le chocolat noir en morceaux et placez-le dans un récipient résistant à la chaleur. Faites frémir de l'eau dans une casserole et faites fondre le chocolat au bain marie. Retirez du bain marie et laissez refroidir 10 minutes.

3.Pendant ce temps, mettez la farine, le sucre, le lait, le beurre, les oeufs et le sucre vanille Bourbon dans un grand récipient, mélangez et travaillez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Incorporez le chocolat fondu.

4.Divisez la pâte en 3 portions égales. Versez un tiers de la pâte dans le moule préalablement beurré et fariné et répartissez de manière uniforme.

5.Placez au four et faites cuire (au milieu),temps de cuisson entez 25-30 min. 

6.Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler le gâteau, placez-le dans une grille et laissez refroidir.

7.Répétez l'opération avec les 2 autres portions de la pâte, de façon à obtenir 3 disques de gâteau de même épaisseur (beurrez et farinez le moule entre chaque cuisson).

Préparation de la ganache

8.Pour la ganache, cassez le chocolat noir et le chocolat au lait dans un récipient résistant à la chaleur et laissez fondre au bain marie. Retirez du bain marie et laissez tiédir.

9.Versez progressivement la crème fraîche sur le chocolat fondu, jusqu'à obtention d'une consistance épaisse et brillante. Laissez prendre au frais un moment.

MONTAGE

10.Placez la première couche de gâteau sur un plat et recouvrez d'un tiers de ganache. Superposez le second disque puis étalez la ganache. Répétez l'opération avec le dernier disque. Laissez reposer dans un endroit frais. Pour faciliter la découpe, laissez reposer au réfrigérateur environ 30 minutes avant de servir et décorez-le avec des décorations pour gâteaux.

Et à demain pour la recette de la forêt noire !!!