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Charlotte aux fraises et framboises

Bonsoir à tous blogueurs, blogueuses et visiteurs !!!

Aujourd'hui, je vais vous faire une recette (avec ma maman flopassions) qui s'appelle "La Charlotte aux fraises et framboises".

(photo prise par flopassions)

Pour 6 personnes

Préparation: 30 min

Réfrigération: 4 H 00

Ingrédients:

15/20 biscuits à la cuillère

150 g de fraises et framboises

3 feuilles de gélatine

2 jaunes oeufs  

20 g de sucre en poudre

5 cl de lait entier

25 cl de crème fleurette

1 gousse de vanille 

1. Porter à ébullition l'eau et le sucre du sirop puis laisser chauffer 5 min. Retirer du feu.

2. Laisser refroidir, puis imbiber les biscuits et les placer le long des parois du moule.

3. Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Faire chauffer le lait et 10 cl de crème fleurette. Dès les premiers frémissements, retirer la casserole du feu, ajouter la gousse de vanille fendue en 2, couvrir et laisser infuser pendant 15 min.

4. Enlever la gousse de vanille et verser sur le mélange mousseux tout en fouettant. Faire épaissir sur feu doux sans cesser de fouetter. Retirer du feu et ajouter la gélatine essorée. Fouetter et verser dans un saladier. Laisser refroidir à température ambiante en fouettant régulièrement.

5. Monter le reste de crème fleurette en chantilly bien ferme et l'incorporer au premier mélange. Ajouter 100 g de fraises et de framboises. Garnir le moule avec la moitié de la crème. Ajouter une rangée de biscuits imbibés puis verser le reste de la crème et terminer par des biscuits.

6. Réfrigérer pendant 4 h. Au moment de servir, démouler la charlotte et la décorer avec les fraises et framboises restants.